17.01.2017
Эффективный и экономный подход при производстве продуктов питания и напитков. Часть 1
Внедрение методов микробиологического экспресс-анализа позволяет производителям продуктов питания, напитков и молокоперерабатывающим предприятиям быстрее доставлять продукцию до конечного потребителя, более гибко управлять производственными ресурсами, поддерживать уровень качества готовой продукции и, в конечном итоге, повышать рентабельность.
Для того, чтобы внедрение прошло наиболее эффективно и инвестиции в него быстро окупились, при выборе компании-поставщика необходимо принять во внимание множество факторов и достичь четкого понимания, какие именно задачи требуется решить на конкретном предприятии.
Экономичное производство – сокращение производственного цикла
За последние годы подход, называемый «экономное производство» стал широко применятся в различных отраслях промышленности, связанных с производством тех или иных изделий. Применяя принципы экономного производства – сокращая отходы и оптимизируя производственные циклы, компании сэкономили колоссальные объемы средств. Те же самые принципы могут быть применены и к микробиологическому тестированию в пищевой промышленности.
Традиционные методы микробиологического анализа ультрапастеризованной продукции обладают рядом недостатков. Пост-производственный анализ или pH-мониторинг не позволяют надежно убедиться в отсутствии микробиологического загрязнения. Традиционный чашечный метод определения микроорганизмов на агаре медленный – для получения результатов требуется несколько дней. Задержки и ошибки, обусловленные недостатками традиционных методов микробиологического анализа, не только приводят к существенному росту оборотного капитала и задействованных объемов производственных ресурсов, но и делают реакцию на микробиологическое загрязнение (в том случае, если оно обнаруживается) более дорогостоящей.
К счастью, для традиционных методов есть альтернатива. Метод аденозин трифосфат (АТФ) биолюминисценции становится стандартом в молочной промышленности и при производстве напитков для скрининга микробиологической загрязненности ультрапастеризованных продуктов и продуктов с увеличенным сроком хранения. Системы микробиологического экспресс-анализа Celsis используются ведущими компаниями, которые занимаются производством молочной продукции и напитков для тестирования постоянно растущего ассортимента продуктов: сиропы, супы и бульоны, чаи, спортивные и диетические напитки, пудинги, детское питание, соусы и приправы, напитки из орехов (например, миндальное молоко), фруктовые и овощные соки.
Методы Celsis позволяет компаниям Pepsi, Unilever, Danone, Arla, FrieslandCampina выпускать продукцию быстрее, чем при использовании традиционных методов. Даже в случае обнаружения микробиологического загрязнения, задержка партии продукта существенно ниже, а значит у производителей есть возможность поддерживать высокие стандарты качества и снижать расходы.
Экономический эффект методов микробиологического экспресс-анализа
Внедрение методов микробиологического экспресс-анализа Celsis на производстве также несет существенный экономический эффект. Компании, использующие решения Celsis за 5-летний отрезок в среднем на 1 производственную площадку генерируют чистую дисконтированную стоимость в размере $500 тыс.
Для оценки экономического эффекта Celsis совместно с международной консалтинговой компанией Arthur D. Little разработала специальный инструмент финансового планирования и моделирования. Этот инструмент учитывает текущие показатели компании, такие как стоимость привлечения капитала, средняя стоимость выпускаемой за день продукции и временные затраты на микробиологическое тестирование и позволяет вычислить чистую дисконтированную стоимость и экономический эффект за 5-летний отрезок.